О поездке в Питер

     В этом году моя младшая дочь (Анастасия) закончила школу и встал вопрос: куда поступать? Когда-то в далеком 1992 году я закончил школу и радостно выпорхнул из-под родительской опеки. Скажу честно, радость прошла буквально месяц спустя, а последующие пару лет были одними из самых сложных в моей жизни. В памяти остались в основном яркие и добрые воспоминания об этом периоде жизни, но и как было тяжело я тоже помню. Поэтому мне хотелось, чтоб студенческая юность моих детей прошла в более комфортной обстановке. Старшая дочь (Екатерина) закончила Ульяновской государственный технический университет и уже работает. Качество подготовки не устроило ни ее, ни нас с супругой.
     В настоящее время региональные вузы сдали еще сильнее, учиться стало не у кого и нечему. В результате реформ системы образования в нашей стране, региональная вузовская наука сдохла: конкурентоспособные преподаватели либо ушли в другие сферы деятельности, либо уехали в поисках счастья в другие регионы или в Москву и Питер, здесь остались единицы. Из всего набора специальностей более-менее нормально готовят только программистов, но интереса у дочери это направление не вызывает. Поэтому мы с супругой решили, что готовы отправить нашего детеныша учиться вдали от нас. Настя выбрала Санкт-Петербургский государственный технологический институт (технический университет). Поэтому основной целью нашей поездки было изучение тех вузов, которые соответствовали ее интересам. Почти 10 дней мы ходили по учебным заведениям, общались со студентами и преподавателями, смотрели общаги и окрестности. В целом, по совокупности факторов, мы определили СПбГТИ (ТУ), как лучший вуз в своей сфере подготовки.
     17 августа вышел приказ о ее зачислении. Теперь она студент легендарного СПбГТИ (ТУ) и будет обучаться по специальности «химическая технология энергонасыщенных материалов и изделий». Надеюсь, что спустя 5,5 лет у меня будет личный дипломированный химик-технолог, который позволит усовершенствовать мой процесс самогоноварения, опираясь на самые современные научные наработки!

Вторая часть вакцины получена

     Сегодня получил вторую порцию вакцины. Потерял почти 2 часа на этом мероприятии. Бардак! Очередь к терапевтам порядка 20-25 человек, эпизодически выбегает мед. сестра и меряет температуру (у меня измерили 2 раза), возмущаются пациенты, которые пришли по записи в «Госуслугах», а их ставят в общую очередь, периодически кто-то уходит из очереди и начинается ругань между стоящими в ней.
     Участвую я в этой вакханалии и думаю: можно ли сделать все рационально, упорядочено, грамотно? Конечно же можно! Вообще, не вижу здесь проблем. В настоящее время все вопросы по организации потоков решаются легко и просто, но кому надо, чтоб стало все упорядочено? Врачам? Нет, они этот бардак воспринимают, как фон своей работы и, похоже, что их это особо не раздражает. Главврача? Нет, он этого бардака даже и не видит. Кого-то из чиновников министерства здравоохранения Ульяновской области? Тоже нет, они в других процессах. Министра регионального минздрава? Нет, нет и еще раз нет! Этот бардак раздражает только пациентов. А на что они могут оказать влияние? Ни на что! Поэтому бардак в здравоохранении был, есть и будет!
     Как тут не вспомнит книжку Альберта Отто Хиршмана «Выход, голос и верность»? В целом я не в восторге был от прочтения данной работы, она показалась мне несколько примитивной и идеализированной, а сегодняшняя ситуация это наглядно демонстрирует. Я могу голосить куда угодно, но кто услышит меня? Нет заинтересованных лиц слушать потребителей. Рад бы выйти и никогда не пересекаться с отечественной системой здравоохранения, но коммерческие клиники заточены не под то, чтоб качественно предоставить мне медицинскую услугу, а заработать деньги на поточном оказании услуги в лучшем случае среднего уровня. Вот и приходится заниматься самолечением, благо химические формулы и оборудование есть.
     Смех смехом, а осенью 2020 года я со своим коллегой из АНО «ЦСИ Ульяновской области» в профилактических целях употребляли Абсент из домашней лаборатории (в интернете было сказано, что полынь и солодка убивают этот ковид на раз-два, пришлось создать лечебную версию Абсента). Все переболели в организации, и некоторые в очень тяжелой форме, только нас двоих недуг накрыл в легкой трехдневной форме.
     Если бы не необходимость в документе, подтверждающем мою «привитость» от ковида, не пошел бы я на вакцинацию. Зелёная фея лечит лучше и приятнее!

Eau-de-vie de framboises или малиновый дистилят

     Малины в этом году очень много.
     В общей сложности с 5 квадратных метров кустов собрали более 20 кг. ягоды. И решил я поставить экзотический напиток с нерусским названием «О де ви де Фрамбуаз». По нашему, по-простому, малиновый самогон (дистилят).
     Фрамбуаз это, конечно же, не водка, пить его под малосольный огурец с копченым сальцом и бородинским хлебушком можно, но методологически неверно! Фрамбуаз — это аперитив, но раскрывается он не через закуску, как водка, а сам по себе. Пить его надо охлажденным (12-14 градусов по Цельсию), маленькими глотками под горький шоколад или клубнику. Говорят, что и с манго недурственно, но не пробовал, сказать ничего не могу. Напиток прозрачный, тягучий, обладает малиновым послевкусием, крепостью 41-45 градусов.
     Для приготовления этого напитка понадобится: 11 кг. малины, 11,5 л. воды, 2,3 кг. фруктозы и 100 гр. спиртовых дрожжей. Пропорции высчитываю на стеклянную тару объемом 25 л. Особо отмечу, что данный напиток нужно готовить только в стекле, пластиковые емкости не подойдут, т.к. у пластика есть нехорошая особенность вбирать в себя запахи браги. Если поставить брагу под Фрамбуаз в пластике, где до этого бродила зерновая брага, то к аромату малины получите нотки зерна, а такой купаж нарушает все впечатление. Поэтому только стекло!
     Как я уже отмечал, для этого напитка особенно важно сохранить ароматику малины и никакие другие вкусы и запахи не нужны. Именно поэтому нужно использовать не свекловичный или тростниковый сахар, а только фруктозу.
     Малина содержит мало сахаров, около 7% (в зависимости от сорта может быть как больше, так и меньше), а плотность сусла надо все-таки довести до 20%, поэтому без фруктозы не обойтись.
     Ягоду засыпаем фруктозой и растираем до получения однородной кашицы. Помещаем в тару для брожения, заливаем водой, заводим дрожжи и помещаем их туда же. Как только начинается процесс брожения, в сусле образует «шапка» из ягод, которая может забить отверстие для выхода газа, так что можно на пару дней часть сусла отлить в другую тару, и когда фаза активного брожения минует, можно вернуть назад.
     Брожение длиться 2-3 недели, после этого можно перейти к процессу перегонки. Брагу надо аккуратно слить, оставив в емкости для брожения дрожжи и мякоть ягоды. Если дрожжи попадут в аппарат, то дадут специфический привкус напитку, а то и пригореть могут, окончательно его испортив. Если же в аппарате окажется мякоть, то прощай фрамбуаз и здравствуй малиновый компот.
     При первой перегонке надо отсечь не более 50 грамм «голов» и выгонять до 30%. Опытный самогонщик может ориентироваться по ароматике выгоняемого продукта, пока вкус и запах спирта-сырца не отдает сивухой, можно выгонять и дальше, отбирая по 100 грамм в отдельную тару. Отобранные части потом нужно добавить в общий объем. Почему надо отбирать по 100 гр.? Даже 20 гр. сивухи может испортить напиток, поэтому лучше потерять 100 гр., чем все.
     После первой перегонки получается литров 5 спирта-сырца, который не производит впечатления и расстраиваться из-за этого не стоит. Надо дать отдохнуть ему с недельку и после этого запускать второй перегон.
     Перед вторым перегоном спирт-сырец разбавляется да 20-25%, «головы» отбираются объемом 50-70 грамм (тут надо все же ориентироваться на запах: как только пропадает запах сивухи и ацетона, можно «тело» отбирать), «хвосты» отсечь на 43-45% (или если опыт позволяет, можно выгонять и ниже, отбирая по 100 грамм в отдельные тары и потом добавить их в «тело»). Выход после второго перегона составляет 2,7-3 литра 65% самогона.
     После второго перегона алкоголь все так же не производит впечатление, присутствуют сивушные запахи, а на вкус спирт жесткий и резкий. Фрамбуаз рождается только по истечении времени. Это — волшебство! Поэтому спешить нельзя.
     После второго перегона, спирт разбавляется до 43-45 градусов, разливается по стеклянным бутылкам, укупоривается и отправляется отдыхать на 3 года. Именно по истечение этого срока, напиток набирает вкус, аромат, некоторую маслянистость и только тогда может быть употреблен.
     Тренируем силу воли!

Прошёл вакцинацию…

      В понедельник, то есть 05.07.2021. мне всё-таки удалось вакцинироваться.
      Скажу честно, даже ругаться на то как это организовано сил нет. Я потратил 2 часа 37 минут. Отстоял 4 очереди: 1) к терапевту на первичный осмотр, 2) в процедурный кабинет, 3) к терапевту для получения справки на работу о том, что я проходил вакцинацию, 4) в кабинет, где ставят печати на справках. Бардак и хаос! На первичном осмотре принимает 4 врача, а в процедурном кабинете прививки делает одна медсестра. Очевидно же, что пропускная способность одной медсестры ниже, чем работа четырех врачей! Затор, очередь 36-40 человек!!! Плюс к этому вечно шныряющие врачи с блатными, которых надо принять без очереди. И как результат нервная обстановка, ругань, ор.
      5 и 6 июля очень плохо себя чувствовал: температура, слабость, ломило все тело, бросало то в озноб, то в жар. Сегодня первый день, как относительно хорошо чувствую себя.